彝族風味坨坨雞

彝族風味坨坨雞製作簡單，口感良好，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：彝族風味坨坨雞
• 主要原料：雞腿（琵琶腿），土豆
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蔥、姜、蒜、花椒
• 調料：郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、糖

特點

彝族風味坨坨雞製作簡單，口感良好，營養豐富。

做法

1.雞腿洗淨斬成小件，土豆去皮切滾刀塊兒；

2.蔥切段，姜切大片，蒜剝皮後拍破；

3.雞腿用水焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控乾水；

4.炒鍋燒熱，加適量油（用豆油，味道輕），放入雞腿肉翻炒至邊緣微焦；

5.放入蔥、姜、蒜、花椒和郫縣豆瓣醬等繼續翻炒至炒出紅油；

6.加入清水沒過雞塊兒，蓋上鍋蓋小火燉煮；

7.其間加入適量料酒（孩子不喜歡酒味兒可以不放），醬油（生抽提鮮，老抽調色），鹽少許（豆瓣醬本身很鹹，也可以不放），少許糖；

8.雞肉很容易熟，半熟時加入土豆繼續煮至完全成熟且湯汁收乾即可；

註：土豆也可以提前用水煮或油煸，這樣熟的快

9.完成