韭菜苔

韭菜苔

韭菜苔是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。

味辛、微甘、性溫;歸心、肝、胃經。用於治療陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。陰虛內熱及目疾之人忌食。

基本介紹

  • 中文學名:韭菜
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :單子葉植物綱
  • :天門冬目
  • :蔥科
  • :蔥屬
  • :韭菜
  • 部分:韭菜苔
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營養分析

韭苔含大量維生素A原,有潤肺、護膚、防治風寒感冒夜盲症之功。此外,韭苔不僅是美味佳蔬,而且也有較高的藥用價值。

適合人群

一般人群均可食用。
適合於風寒感冒夜盲症、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症患者。

病蟲害防治

1 農業防治 :
韭菜苔和蔥蒜類蔬菜發生的病蟲害相似,容易相互侵染。因此種植韭菜苔的田塊前茬不宜是蔥、蒜類蔬菜,否則地下害蟲特別是韭蛆發生嚴重,同時也容易使菌源累積,加重病害發生。通過倒茬、清理病株殘體等措施,改變田間生長環境,能有效抑制病蟲害的發生。
2 物理防治 :
順壟條施或撒施草木灰 225~300 kg/hm2,保持韭菜苔根際土表乾燥,減輕韭蛆為害,同時對防止灰霉病和疫病的發生也有顯著效果。
浸種滅菌。韭菜苔移栽前將種苗放入 48 %毒死蜱乳油 800 倍液 +50 %多菌靈可濕性粉劑 600 倍液中浸泡 15 min,有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵,
減少病蟲害的發生。
3 化學防治:
韭蛆的防治:1在成蟲盛發期,淋施 40 %的辛硫磷乳油 1 500 倍液,也可結合覆土,把沙土中拌入 5 %阿維·辛或 3 %阿維·毒顆粒劑,製成毒土撒施。2用48 %的毒死蜱乳油 7.5 L/hm2,或 40 %的辛硫磷乳油 +48 %毒死蜱乳油(1∶1)12 L/hm2,稀釋成 100 倍液,去掉噴霧器噴頭,對準韭菜苔根部噴藥,然後澆水。

食療作用

韭苔味甘、辛、性溫;
具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒夜盲症之功;
適用於陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。

相關菜譜

韭菜苔炒肉絲

做法
1.韭苔洗淨切段,蒜切片,姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒,少許鹽醃製10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油,油熱後放入蒜片和薑絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
5.肉變色後放入韭菜苔翻炒,韭菜苔斷生後放入鹽調味,即可出鍋。

韭菜苔炒藕

材料用料:韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙(2.5g)油2湯匙(30ml)
做法
1.鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分,洗淨後切成4cm長的段。蓮藕去皮,洗淨後切成細絲。
2.炒鍋入油,燒至六成熱時放入花椒,炸出香味後撈出。
3.放入薑絲,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕絲,翻炒幾下,調入鹽,再翻炒2分鐘即可。

韭菜苔炒雞蛋

1.將韭菜苔摘去花頭,清洗乾淨,瀝去水,切成段。
2.將雞蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少許鹽,用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
3.鍋中倒入適量油,待油溫升高后倒入蛋液,略凝後用鏟子撥散,盛出備用。
4/再倒入油,待油溫升高后放入五香粉,略炒出香味後放入韭菜苔粗的部分,翻炒一會兒,再放入細的部分,放鹽、雞精,翻炒。
5.放入雞蛋,翻炒均勻後盛出即可。

注意事項

韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。

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