韭菜苔炒鮮魷

韭菜苔炒鮮魷是一道以鮮魷、韭菜苔、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：韭菜苔炒鮮魷
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：鮮魷、韭菜苔
• 輔料：蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精

做法

1.魷魚洗淨去內臟和眼睛，撕下外表的一層皮，然後切成條狀，並用沸水焯燙一下後撈起瀝乾水分備用。韭菜苔洗淨後切成寸段。
2.鍋內倒油，先下蔥姜蒜爆香油鍋，再放入魷魚用大火爆炒2分鐘。
3.加入料酒去腥。
4.下韭菜苔翻炒2分鐘。
5.加入適量的鹽和雞精調味。
6.關火裝盤即可。

小貼士

1.鮮魷必須旺火快速炒制，時間過久魷魚會變老而影響口感。