手工果醬

用料

1. 黃桃洗淨去皮。檸檬浸水一小時左右切半隻。
2. 黃桃切丁，加入冰糖、白砂糖，醃製15分鐘
3. 醃至黃桃汁水溢出即可，連同汁水一起入鍋
4. 入鍋後，倒入純淨水（不能用自來水）沒過你的黃桃即可
5. 大火煮沸，將出現很多泡沫。改小火慢熬。
6. 熬的過程中黃桃將逐漸顏色加深並濃縮，變色後即可擠入檸檬汁，檸檬果肉也擠入，我還切了小部分檸檬果皮進去熬。一開始水較多時偶爾攪拌即可，至泡沫變少湯汁濃稠時，需要不停攪拌以防糊鍋（我用的是木鏟）。
7. 熬至黃桃全部呈透明果醬狀即可關火。
8. 溫度降至70-80度時趁熱裝入經開水消毒並瀝乾的玻璃瓶內（瓶蓋也要消毒清潔），蓋緊瓶蓋後倒置。自然冷卻至室溫進冰櫃冷藏保存。