純手作果醬10分鐘就OK

內容簡介

本書內容由韓國資深果醬專家，經多年研究所作。書中為讀者傾心準備了 5 個果醬製作公式、6 類果醬製作方法與 20 種果醬製作步驟，旨在讓讀者知道，每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式，其中，水果果醬、野菜果醬、蔬菜果醬和粉末果醬等不同種類的果醬，要根據食材種類，按不同比例搭配，才能製作出美味和營養兼備的成品。

按照書中介紹的方法步驟，即使是零基礎，您也能為愛人、為家人、為自己，輕輕鬆鬆做出可心可口的果醬！

作者簡介

[ 韓 ] 裵弼省

專業手工果醬研究家。推廣新穎的果醬理念，主打不添加任何砂糖，搭配不同的食材，10 分鐘就能做出的純天然果醬。

2012 年在韓國濟州島開設了第一家手工果醬專賣店，推出的小白兔胡蘿蔔醬一度占據了各大賣場果醬銷售額的近 70%，代替了原先占領韓國市場 80%~90% 的草莓果醬。

迄今為止已開發出多達 150 余種的獨家果醬配方，並不斷研發新品。作為手工果醬研究家，除了經營自己的手工果醬工作室外，還開設了手工果醬體驗學習班，提供手工果醬製作諮詢等。

王國英

韓國慶熙大學韓國語學文學碩士，現山東理工大學外國語學院韓語系任教，曾為韓國雜誌 Beetlemap 等做過筆譯工作。

序言 4
了解果醬才能做出健康果醬
健康果醬的製作 9
果醬的三要素：酸、糖、果膠 11
果醬的製作工具 15
工具使用方法 21
玻璃瓶的乾燥、真空和殺菌處理 23
製作果醬的程式 28
手工果醬製作公式
水果果醬製作公式 37
蔬菜果醬製作公式 41
野菜果醬製作公式 42
主要成分為蛋白質、澱粉的果醬製作公式 43
提取法果醬製作公式 44
手工果醬製作方法
水果果醬製作方法 47
藍莓果醬︱樹莓果醬︱鳳梨果醬︱香蕉果醬
蔬菜果醬製作方法 81
彩椒果醬︱青陽辣椒果醬︱黃瓜果醬︱大蒜果醬
野菜果醬製作方法 113
蕨菜果醬︱東風菜果醬
粉末果醬製作方法 129
食鹽果醬︱蕎麥果醬
穀物果醬製作方法 145
大米果醬︱黑豆果醬
風味果醬製作方法 161
米酒果醬︱裙帶菜果醬︱紅蝦果醬︱豆腐果醬︱貽貝果醬︱咖啡朱古力醬

純手作果醬10分鐘就OK

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