基本介紹
- 中文名：韭菜苔木耳炒雞蛋
- 主要原料：韭菜苔適量
- 主要營養成分：維生素
- 主要食用功效：參與新陳代謝
- 適宜人群：一般人群
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
韭菜苔適量
黑木耳適量
胡蘿蔔適量
雞蛋適量
輔料
鹽適量
糖適量
味素適量
香油適量
營養分析
黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，乾後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。乾黑木耳含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、胺基酸、維生素和礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 韭菜苔洗淨切段，胡蘿蔔切薄片,黑木耳泡發洗淨去雜質
2.雞蛋磕入碗中打散，鍋內放油燒熱油熱後放入雞蛋液，將雞蛋炒熟盛出
3.鍋內留底油，放蔥薑絲爆香,放入黑木耳翻炒幾下，然後放入韭菜苔和胡蘿蔔片
4.加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下（水別太多，我那一碗水只加了少半碗,最後放入雞蛋碎
5.加少許糖，適量鹽，味素，香油調味炒勻出鍋即可
