基本介紹
- 中文名：青椒餃子
- 主要食材：粉豬肉餡，青椒
- 分類：主食，麵食，麵點，餃子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
粉豬肉餡 | 一斤 |
青椒 | 半斤 |
餃子皮 | 一斤半 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
醋 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
做法
1. 準備餡料 |
2. 把青椒洗乾淨，去除內瓤，切成小丁，加一勺鹽，拌勻靜置半小時 |
3. 半小時後把青椒丁撈出擠乾，把剩下的青椒汁倒到小碗裡備用 |
4. 把豬肉餡和青椒丁倒入平時炒菜用的廣口鍋里，隨後加入蔥姜蒜末、2湯匙料酒、3-4湯匙生抽、1勺白鬍椒粉、1勺糖，然後開始攪拌 |
5. 如果感覺餡料比較乾，可以加青椒汁 |
6. 不停地順著一個方向攪拌，直到餡料起勁 |
7. 把餡料盛到大碗裡準備包餃子 |
8. |
9. 包餃子 |
10. 挑一塊兒餡放到餃子皮正中間，然後兩面對摺把餡裹在皮里，先捏中間讓皮黏在一起定型，隨後從分別從兩邊打褶，兩邊都捏好後，一個元寶形的餃子就產生咯 |
11. |
12. 煮餃子 |
13. 水燒開後把餃子倒入鍋里，等水再次燒開加入一小碗冷水，如此反覆三次，餃子浮在水面就煮好了 |
14. 把餃子盛在盤子裡，稍微晾一下就可以趁熱吃了 |
15. |
16. 準備蘸料 |
17. 晾餃子的時候可以準備蘸料：生抽和醋按照1:1調配，然後加入半勺糖、一勺辣椒油和適量蒜末（要用熟菜板熟菜刀準備這部分蒜末） |
