豬肉青椒豆芽蒸餃

豬肉青椒豆芽蒸餃，在豆芽蒸餃又加了些甜青椒來搭配，這樣餡裡面除了粉色的肉肉外，還有銀白的豆芽，碧綠的青椒，吃起來的時候也覺得賞心悅目了，而且營養上也非常豐富。黃豆芽中含有一種干擾素生劑，能增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。韓劇中，豆芽也備用推崇，無論是卷餅、拌小菜、豆芽湯，你都可以看到豆芽君的身影。

基本介紹

• 中文名：豬肉青椒豆芽蒸餃
• 主要原料：高筋麵粉，豬肉，黃豆芽
• 輔料：食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、生抽、蚝油、香油、水
• 廚具：蒸鍋

做法

1.將麵粉放入盆中，分次添加適量的溫水，攪成雪花片狀，揉成表面光滑的麵團

2.蓋上濕布，加上蓋子，餳20分鐘

3.將豬肉洗淨，分幾次加少許水，剁成肉餡

4.將青椒洗淨，去蒂去籽，切成絲後再切成碎粒狀

5.將豆芽摘去兩頭，清洗乾淨

6.將豆芽切成碎粒

7.將豆芽碎放入開水中焯燙，放入1湯匙料酒，約1分鐘至顏色變透明即可撈出

8.肉餡上放入蔥花、薑末、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、食油、青椒、豆芽倒入肉餡中，向一個方向攪拌上勁拌勻成餃子餡

9.面案上撒些麵粉，將餳好的面取出後放到面案上再度揉勻，取一部分搓勻成長條，再切分成小劑子，擀成餃子皮

10.放入適量餃子餡

11.包成餃子後放到撒了麵粉的面案一角

12.待包夠蒸一鍋的餃子時，將蒸鍋中添入水，燒開後放入濕屜布，擺入餃子，蒸約12分鐘後關火揭鍋即可

烹飪技巧

1、豆芽易變色，待其他材料準備好後再處理豆芽，煮時放少許料酒去腥味；

2、如家中沒有屜布，在簾上刷少許油也可心防粘；

3、根據餃子大小可適當調整蒸製時間，餃子擺放時要中間留些空隙避免粘連。