基本介紹
- 中文名：豆芽湯
- 主要食材：豆芽
- 分類：閩菜
- 口味：甘
- 特點：營養豐富，風味獨特，清香脆嫩
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西紅柿豆芽湯
原料：西紅柿1個，黃豆芽120克，土豆1個，胡蘿蔔1根，捲心菜240克，洋蔥1/2個，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克輔料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時，去渣留湯。
2、黃豆芽洗淨瀝乾；洋蔥去老膜切丁，胡蘿蔔削皮切丁。
3、捲心菜洗淨、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。
4、將作法2、3的材料加進高湯中煮沸後，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調味即成，並撒上胡椒粉。
Tips：濃湯中所選用的蔬菜，含有多種維生素、葉酸、礦物質、植物纖維素、蛋白質、澱粉等，除提供人體充分的營養素，均衡營養之外，並能調節血糖，預防高血脂、高血壓、動脈硬化等症，並促進排泄，改善體內積滯，有瘦身去油脂效果，進而美化膚質、養顏潤肌、延緩肌膚老化。
功效：調理腸胃，促進排泄，瘦身去脂，補充維生素，美白肌膚，延緩早衰。
土豆豆芽湯
主料：
土豆，黃豆芽
輔料：
蔥，姜，花椒
做法：
土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗乾淨
鍋內下少油。
下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。
待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。
添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。
說明：
豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。
菠菜豆芽湯
【菜名】 菠菜豆芽湯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 醬香郁濃，狗肉鮮香，清爽利口
【原料】
菠菜200克，綠豆芽100克，狗肉100克，黃醬50克，辣椒醬15克，清米湯500毫升，醬油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，蔥絲10克，胡椒麵2克，生薑絲5克，味素1克，豆油25克
【製作過程】
1、菠菜摘洗乾淨；綠豆芽去兩頭，摘淨洗好，若豆芽很長，可稍微剁幾下；開水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出，控乾水分，待用。 2、淨狗肉去筋膜，切成3厘米長，1厘米宛的細絲，放入瓷碗中，加入醬油、大蒜茸、芝麻油、大蔥絲、生薑絲、胡椒粉攪拌均勻，醃漬入味 3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒七成熱時，放入狗肉條翻炒一下，倒入淨清米湯，再把黃醬放入後加辣椒醬攪拌均勻，旺火燒開，放入綠豆芽稍煮後，放入菠菜，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可
鯽魚豆芽湯 【菜 名】 鯽魚豆芽湯
【所屬菜系】 藥膳偏方
【特 點】 通乳。適用於產後胃氣虛乳汁不下者。
【原 料】
鮮鯽魚1尾，黃豆芽30克。通草3克。
【製作過程】
將鯽魚去鱗及內臟，與黃豆芽，通草同煎，熟後去豆芽及通草，吃肉喝湯
