材料 | 用量 |
麵粉 | |
豬肉 | （三肥七瘦） |
青椒 | |
蔥末 | |
薑末 | |
鹽 | |
五香粉 | |
雞精 | |
糖 | |
油 | |
香油 |
1. 青椒兩個，洗淨後去蒂去籽，切成末，放入一個碗中。豬肉一斤洗淨，剁成肉餡，剁時不時添些青椒出的水，肉的粘稠度要適中，不能過乾或過稀。剁好後放入個大點的盆中 |  |
2. 蔥半根切成末、姜兩片去皮後切末，倒入肉餡上。將青椒末也倒入，再將其餘的調料全部取適量調入肉餡中，沿著一個方向攪動，至均勻後靜置二十分鐘。舀些麵粉入乾淨的盆中，我也不清楚具體多少克，大概六七百克吧，家裡的面碗舀了三次 |  |
3. 分次加入開水，用筷子不停地攪動，直至麵粉成雪片狀，沒有粉末。再加少許涼水，揉至成表面光滑的麵團，蓋上個蓋子或蒙層保鮮膜靜置二十分鐘。將醒好的麵團搓成長條，再揪成一個個小劑子，摁圓後從邊往中心擀，擀成圓片（偶擀得不怎么圓） |  |
用料材料 用量麵粉豬肉(三肥七瘦)青椒蔥末薑末鹽五香粉雞精糖油香油做法1. 青椒兩個,洗淨後去蒂去籽,切成末,放入一個碗中。豬肉一斤洗淨,剁成肉餡,剁時不時...
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