青椒牛肉絲是一道傳統的名菜，製作原料主要有牛肉、青椒、油等，屬於川菜系或湘菜系。具有安胎補神，能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨功效。
基本介紹
- 中文名：青椒牛肉絲
- 分類：川菜，湘菜，家常菜
- 口味：鹹，辣
- 主要食材：青辣椒，牛肉
所需食材,原料,調味料,製作方法,食用須知,
所需食材
原料
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙
麻油半小匙，味素半小匙。
製作方法
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。
青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
