青椒豆乾牛肉

青椒豆乾牛肉是一道家常菜，主要製作食材是牛肉，配料是青椒、雞蛋、豆乾，調料是木瓜粉、醬油、雞精等，通過小火炒制而成。

基本介紹

• 中文名：青椒豆乾牛肉
• 主要食材：牛肉絲，青椒，雞蛋，豆乾
• 輔料：紅辣椒，姜
• 特點：維持人體健康，養生

所需食材

原料

牛肉絲110克 青椒、雞蛋各1個

豆乾2片 紅辣椒1個

姜3片

輔料

A料：木瓜粉、米酒各1小匙、澱粉1大匙

B料：水1大匙、雞精、醬油各1小匙

C料：水澱粉1大匙

製作方法

1、青椒、紅辣椒分別去子，姜和豆乾均洗淨、切絲；雞蛋打入碗中攪勻；牛肉絲放入碗中，加入A料及1/3蛋汁醃拌15分鐘。

2、鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入牛肉絲及豆乾絲略燙、撈出、瀝油。

3、鍋中放入薑絲以及紅辣椒絲以小火炒香，加入青椒絲炒勻，再加入牛肉絲、豆乾絲及B料，炒至水分快收乾時，最後加入C料勾芡，淋上D料即可。

Tips

牛肉絲要炒得嫩，要先用較多的油快炒至變色即盛出瀝油，再另起油鍋炒香其他配料後，將半熟的牛肉放入拌炒數下，即可保持牛肉的嫩度。

菜品特色

香噴噴的青椒豆乾牛肉絲，搭配黃瓜與涼粉的清爽美味，加上豐腴爽口的油豆腐肉湯，可以充分提供均衡的營養，達到維持人體健康的養生目的。