橙香牛肉絲

橙香牛肉絲是一道美食，主要原料是牛裡脊、青辣椒，主要調料是 生抽、蚝油等，該菜品主要採用炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：橙香牛肉絲
• 口味：香辣
• 主要食材：牛裡脊，青辣椒
• 工藝：炒

主料

牛裡脊250g，青辣椒一個，乾辣椒少許

輔料

橙汁4湯勺，鹽少許，生抽少許，蚝油少許，嫩肉粉或小蘇打少許，料酒少許，番茄沙司少許，植物油少許，雞精少許，澱粉少許

橙香牛肉絲

做法步驟

1.牛裡脊切絲，加入少許隔肉粉或小蘇打、生抽、黃酒、雞精和鹽，抓勻，加入少許水後繼續抓，當肉質開始粘手的時候，加入少許澱粉，最後加入少許植物油，醃製40分鐘即可。

做法步驟1

2.橙汁里加入少許澱粉和番茄沙司拌勻，青辣椒切絲備用。

做法步驟2

3.炒鍋中加入2大勺植物油，熱鍋冷油，加入乾辣椒、醃製好的牛肉絲，翻炒至變色。

做法步驟3

4.加入青辣椒絲，翻炒1分鐘，根據口味加入生抽調味，最後倒入橙汁拌勻翻炒幾下即可出鍋。

做法步驟4

小貼士

切肉小貼士：

橫切牛羊，豎切豬肉。

不粘小秘訣：

煎炒鍋可以天然不粘，要點是將煎炒鍋先熱透，再放入油（熱鍋冷油）。

將空鍋加熱一段時間後，用筷子沾一點水甩入鍋內。如果水成透明的水珠在鍋內翻 滾，就說明鍋子已經熱透了