雞血湯

雞血湯，是一道宋朝開封菜餚名稱，其原料具有一定中藥藥效，對人體有著藥用功效。

基本介紹

• 中文名：雞血湯
• 英文名：Chicken blood soup 
• 主要食材：豆腐，雞血
• 口味：酸辣
• 特點：湯色鮮艷，酸辣適口

典故

相傳宋朝年間，宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門裡的大臣聞聽，遂獻上一付從雲遊道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料，食後有延年益壽、健脾開胃之功效。仁宗皇帝品嘗此湯後胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食慾大增，慢性胃病逐步康復，身強體健，容光煥發，遂賜名“宋門裡雞血湯”！

雞血湯的食補功效

雞 血

食療作用：保護心臟，補血和解毒；能治療口瘡，強筋健骨；對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰腸病、慢性肝炎、祛風等症有通絡活血、補血養血、安神的功能。

雞 肝

含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

食療作用：補肝，止血補血，安胎；對治療腹痛、食積、夜盲、貧血等症，有一定的療效。

雞 珍

食療作用：補鐵的佳品，韌脆適中，口感爽脆，有幫助消化的作用；蛋白質十分豐富，對人體內器官有洗滌作用，而且能改善器官功能，對防止一些疾病的發生有很好的效果。

雞 腸

食療作用：強腎，對肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸軟等症有補養作用，還能強筋健骨。

食物是才是最好的良藥，藥補不如食補!

雞血湯的製作

原料

原料：水豆腐100克，蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克

調料：香油2克,鹽3克,味素2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克

特色：湯色鮮艷，酸辣適口。

製作過程

1. 雞肉切絲；

2. 豆腐和雞血切成小條；

3. 海米用沸水泡發好；

4. 菠菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠乾；

5. 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6. 再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；

7. 加入醋、胡椒粉、味素、香油即成。

豆腐雞血湯

原料

雞血150克，嫩豆腐250克，香油10克，蔥花8克，醬油5克，味素1克。

製作

1、先將雞血蒸熟，刀切5分方塊，清水漂洗淨；嫩豆腐切方塊，放入開水鍋中稍滾

2、鍋置火上，放水燒開，倒入雞血、豆腐，待豆腐漂起加蔥花、醬油，再燒開，放味素、香油即成。

特點：

血鮮嫩，湯清淡適口。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。