雞肉燉銀耳

雞肉燉銀耳是一種由雞脯肉、銀耳製成的菜餚，適用於脾胃虛弱，肺陰不足之症。

基本介紹

• 中文名：雞肉燉銀耳
• 主要食材：雞脯肉，銀耳
• 輔料：蜜清、牛奶、黃瓜、胡蘿蔔、姜、蔥
• 調料：澱粉，味素，香油，花生油，白糖，料酒

材料：

雞脯肉100克，銀耳75克，蜜清100克，牛奶、黃瓜、胡蘿蔔各50克，澱粉25克，味素5克，香油25克，花生油50克，白糖、料酒各10克，姜、蔥各5克。

製法：

將雞脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、澱粉攪勻；銀耳用溫水泡發，去蒂洗淨，用雞煨爛入味後撈出；黃瓜、胡蘿蔔切片，將花生油燒至六成熱時，加入調好的雞茸液，待浮起後撈出，用開水焯洗去浮油，並倒出余油；將香油燒熱，加入蔥、薑末煸炒，再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、雞湯、調料煮沸後稍煨片刻，放汁芡，淋入明油，盛盤。

功效：

本方補益五臟，適用於脾胃虛弱，肺陰不足之症，尤宜老年人，有健身益壽，抗衰老之功。