雞絲粉

雞絲粉是北海人的特色美食湯粉之一，受熱愛程度極高，由越南華僑從越南引進的美味，主要原料有北海粿條、雞肉絲等，營養方法美味爽口。

基本介紹

• 中文名：雞絲粉
• 主要食材：北海粿條、雞肉絲
• 分類：廣西菜
• 口味：鹹
• 流行地區：北海
• 來源：越南

基本簡介

越南的雞絲粉久負盛名，在越南的下龍、河內、海防等任何一個城市的街頭、攤檔上都能吃到。
因70年代許多越南人僑居北海的僑港鎮，所以許多越南就把越南的雞絲粉帶到北海，在北海開店，讓北海人及許許多多的來北海旅遊的遊客不出國門在北海就可品嘗到正宗的越南雞絲米粉。
細細白白的米粉，放上幾片綠葉、蔥花、香菜，在配上鮮嫩的雞絲，鮮美的雞湯，濃濃的熱氣，帶著沁人的清香，讓你食慾大增。

製作方法

主料：秈米(無粘性大米)500克，雞絲150克，小白菜100克。

調料：植物油40克，雞油25克， 鹽12克，味素8克，胡椒粉1克，雞湯適量。

方法：
1、先制出米油漿。即將米反覆換水揉搓洗淨，用涼水泡脹後再沖洗兩次，去水後另加涼水600克，磨成細漿，再放入植物油攪動，使油漿混為一體。將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲。小白菜抽出筋洗淨待用。
2、燒開雞湯下入味素、鹽、胡椒粉調好味。於此同時，燒開一鍋水下入白菜和米粉條。小白菜燙熟後，把菜和米粉條挑入5個碗中，撒上雞絲、注入湯便成。

特色：細軟鮮嫩，老少鹹宜

營養分析

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。