雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 基本介紹 中文名：雞肉米粉湯主料：米粉 200克雞肉 200克輔料：木耳 白靈菇 香辣醬 蔥薑末 特點：一般人群均可食用 詳細步驟,注意事項, 詳細步驟1、米粉提前泡上2、烤雞胸脯肉，撕碎3、蔥姜切好4、泡發的秋耳和新鮮野生白靈菇，木耳是小朵，不用再加工5、白靈菇洗淨切片6、蔥姜熗鍋，加一勺香辣醬7、炒雞肉絲8、加入白靈菇和木耳9、加水燒開10、把米粉放進去煮5分鐘11、碗底放一些生菜12、先盛米粉，再添湯，即可享用注意事項一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
