雜燴湯

雜燴湯

雜燴湯是福建一帶的傳統風味名菜,屬於閩菜系。以雞肉和各種海鮮一起燴制的湯,香甜可口。

基本介紹

  • 中文名:雜燴湯
  • 主要食材:雞肉,魷魚
  • 口味:香甜
  • 特點:香甜可口
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菜品特色

香甜可口,軟、嫩、脆、滑。

做法

製作原料

雞肉(100克)、雞肝(1隻)、魷魚(100克)、冬菇(25克)、火腿(25克)、魚丸(10個)、鮮蝦(100克)、鴨掌(10隻)、時菜(50克)、油、鹽、味粉、雞湯。
雜燴湯

製作過程

一、將雞肉雞肝、火腿切成薄片,魷魚浸濕後也切薄片,二、將鮮蝦洗淨剝去頭、殼、只留下蝦尾巴的殼,拌上菱粉,用小木槌將蝦肉壓成葵扇形,下開水鍋中燙一下,再放在清水中浸過,便成蝦扇。三、將鴨掌洗淨下開水鍋中泡透,取起用清水浸後,將鴨骨脫去,即成鴨掌。四、將雞肉片、雞肝片、魷魚片、蝦房扇、鴨掌、雞湯放入鍋中煮熟,加油、鹽、味粉調味即成。

營養價值

富含熱量

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