韭黃雜燴湯

基本介紹

• 中文名：韭黃雜燴湯
• 主要食材：韭黃，火腿腸
• 分類：湯類
• 佐料：胡椒粉、水澱粉、老薑

原料

韭黃100克，火腿腸、酥肉、雞蛋、冬筍、鹽、味素、雞精、醋、鮮湯、胡椒粉、水澱粉、老薑、豬油、酸蘿蔔、麻油各適量。

做法

1．韭黃洗淨，切細成粒；火腿腸去膜，切成小丁；酥肉切成小丁；雞蛋製成蛋皮，切成小丁；冬筍切成小丁；酸蘿蔔切成小丁；老薑去皮洗淨，切成細粒。

2．鍋置旺火上，燒豬油，下酸蘿蔔丁、姜粒炒香，摻人鮮湯，倒人火腿丁、雞蛋丁、酥肉丁、冬筍丁，加鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，下水澱粉勾成清二流芡，投入韭黃至斷生，烹入味素、雞精、醋、麻油和勻，起鍋盛人湯碗中即成。

特點

湯鮮味美，香味濃郁，酸辣可口，營養豐富，尤適佐餐下酒。