肉片血旺雜燴湯

肉片血旺雜燴湯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：肉片血旺雜燴湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：豬肉片，鴨血

用料

材料	用量
豬肉片	200g
鴨血	兩大塊
雞火腿腸、豆乾	3根、3小塊
家裡現有的藤菜梗、黃秧白、菜青辣椒	適量
豬油、色拉油	適量
乾辣椒、花椒、泡辣椒、泡姜	適量
姜、蒜、蔥、料酒、嫩肉粉、味素、雞精	根據自己口味掌控

做法

1. 把豬肉切片，加適量清水碼鹽、料酒，加嫩肉粉碼勻待用！
2. 將所有以上食材根據喜好切好備用！
3. 炒鍋置旺火加入混合油，下豆瓣醬、將泡辣椒、泡姜、花椒、蒜等一併翻炒爆香煎制湯料，根據菜的熟的程度，分別逐步下鴨血、豆乾、火腿腸、菜梗、黃秧白、青辣椒等，熟了全部用漏瓢盛盆鋪底。
4. 鍋中剩下湯置小火，輕滑下碼好的肉片，然後大火燒開倒入鋪好底的菜盆中，灑上大蒜粒。
5. 炒鍋洗淨置旺火放入菜籽油，油燒沸下乾辣椒、大蒜粒潑於菜盆中，灑上蔥花即成！