雙香茄子泥是一道美食，主要製作原料有茄子、芝麻粉等。
基本介紹
- 中文名：雙香茄子泥
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
- 所需時間：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
茄子 400克
芝麻粉 適量
蒜 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
做法
1.茄子去蒂洗淨
2.茄子切段，入鍋加水煮5分鐘
3.撈出茄子段
4.大蒜切碎
5.用橄欖油煸香
6.倒入茄子段加一小勺鹽翻炒
7.用鍋鏟壓、攪成泥狀
8.出鍋裝盤，撒上芝麻粉就可以上桌了
小貼士
茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
