拌雙泥

拌雙泥是一道以茄子、土豆為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：拌雙泥
• 主要食材：茄子，土豆
• 工藝：拌
• 輔料：雞蛋、香菜

製作材料

主料：茄子,350克,土豆（黃皮）100克

輔料：雞蛋50克,香菜50克

調料：鹽3克,味素2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,番茄醬5克

製作方法

1. 將茄子、土豆洗淨蒸爛，分別搗成泥，放入盤內加精鹽和味素拌勻；

2. 雞蛋煮熟後將蛋白和蛋黃分開，蛋黃搗成泥，蛋白切成末，各自加入少許精鹽、味素拌勻；

3. 大蒜搗碎成泥；

4. 將拌好的茄泥、土豆泥分碼在盤中，把蛋白、蛋黃分別碼在茄泥和土豆泥的兩側，將蒜泥放在盤的一邊，番茄醬堆放中間，撒上香菜段，澆上香油即成。

小帖士

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。