溫拌雙泥

菜名，清香利口，富於營養，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：溫拌雙泥
• 口味：清香利口，富於營養
• 主要食材：茄子100克、土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克
• 功效：清熱活血、健脾胃、止疼消腫

原料：茄子100克、土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味素、香菜、香油各少許。

製法：

(1)把茄子、土豆分別洗淨，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝去土豆皮，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味素拌勻。

(2)將熟雞蛋剝去皮，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細末，各加少許精鹽拌勻。

(3)將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內，再把蛋清蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜末，澆上香油即成。

效果：茄子含膽鹼、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、色素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等，具有清熱解毒，活血化瘀，利尿消腫，祛風通絡等功效。茄子與強腎陰、健脾胃的土豆合用，具有清熱活血、健脾胃、止疼消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。