1、雞腿切塊，加入少許油抓均勻，再放入生粉，鹽，醬油，沙姜粉，醃十五分鐘。2、用開水將冬菇、茶樹菇泡發，我是用了十五分鐘左右吧，東菇分成兩半，一半是圓帽部份，另一半是蒂，這樣做起來，比較容易入味，東菇也能更好的吸收水分。3、開火，鍋燒紅，倒入可以沒過蒜頭的油量，待油七成熱，就可放入蒜頭跟香芹莖炒出香味。
基本介紹
- 中文名：雙菇雞腿
- 原料：雞腿、冬菇十三朵、乾茶樹菇
- 配料：香芹一棵、香菜一把、姜、蒜頭
- 調料：油、鹽、醬油、沙姜粉、冰糖
做法,禁忌,
做法
2、用開水將冬菇、茶樹菇泡發鞏訂，我是用了十五分鐘左右吧，東菇分成兩半，一半是圓帽部份，另一半是蒂，這樣做起來，比較容易入味，東菇也能更好的吸收水分。3、開火，鍋燒紅，倒入可以沒過蒜頭的油量，待油七成熱，就可放入蒜頭跟香芹莖炒出香味。
4、倒入醃好的雞塊，翻炒到雞變色。
5、倒放泡刪宙嘗發後，清洗過的菇類一起倒入鍋中翻炒，炒出香味。
6、往鍋里注水，差不多沒過食材就可以了，待燒開以後，加一粒冰糖，蓋上鍋蓋一直燒。中間翻炒一到兩次，防止糊鍋。
7、待水燒成汁，加入香良跨乎恥菜跟香芹葉，即可上盤。
禁忌
雞肉：
服用左旋多巴時不宜食用。
服用鐵製劑時不宜食用。
冬菇：
香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結石症狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，項充嘗會破院估勸壞番茄所含的類胡蘿蔔素，棕項滲使營養價值降低。
