野菜薺菜豬肉水餃

用料

材料	用量
豬肉餡	500g
薺菜	500g
麵粉	300g
蔥姜碎，生抽，花椒油，料酒，雞精，胡椒粉，鹽，色拉油，十三香	適量
碗碟：花椒油，辣椒油，耗油，蝦油，魚露，雞精，麻油，蘋果醋，芥末油，蒜汁	少許

1. 薺菜摘淨，洗乾淨。
2. 開水焯薺菜
3. 焯好的薺菜冷水沖涼，菜板上剁碎擠水待用。
4. 肉餡放蔥姜碎，料酒，生抽，花椒油，雞精，胡椒粉鹽攪拌均勻。
5. 攪拌好的肉餡放十三香在表面燒熱油潑在放了十三香的肉餡上攪拌均勻。
6. 餃子餡就做好了
7. 麵粉里放少許鹽放水揉成較柔軟的麵團。
8. 麵團搓成長條。
9. 揪成小劑子。
10. 乾成中間厚邊緣薄的圓片。
11. 餃子皮里放入大餡
12. 捏褶包成元寶餃子
13. 餃子包好了
14. 燒熱水，水開下餃子，鍋開後加冷水，一共開三次加三次冷水，餃子就煮熟了。撈出放盤子裡。
15. 碗碟：調好碗碟開吃。