薺菜肉湯圓，湯圓的一種，以薺菜、肉、糯米粉團為主料做成。
基本介紹
- 中文名：薺菜肉湯圓
- 原料：薺菜 肉 糯米粉團
- 配料：香菇，香蔥，姜
- 調料：鹽 味素 糖 胡椒粉等
信息,製作方法,其他事項,
信息
調料：鹽 味素 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油
製作方法
首先挑選嫩綠的薺菜，然後把新鮮的豬肉儘量是五花肉剁碎，接著就把薺菜和肉一起炒至全熟 接著就是做湯圓，把薺菜肉當作心，即可。
1、薺菜用熱水燙一下，過涼擠乾水備用。
2、肉糜加蔥姜香菇碎剁一會，這樣肉糜的口感好。
3、薺菜切碎，和肉糜，所有調料一起拌勻。
4、糯米粉團包上餡料，做成湯圓。
5、開水下鍋，煮到全部漂浮上來即可。
其他事項
1，做湯圓比餃子麻煩，湯圓的面可塑性極差，要小心。用虎口團比較容易一些。
2，其實餡料的調配，料只是參考，各家有各家的方法。
3，做的菜糰子，味道是很相似。因為不是專門做菜糰子，沒有單揉面。下次單揉加粘米粉，形狀應該好很多。
4，做菜糰子，肉比菜少，大概一比二，加點香菇，更好吃。
