食材
薺菜冬筍豬肉水餃需要豬絞肉 500克薺菜 1000克冬筍 500克
小青菜（選加） 200克蔥 半根姜 1小塊鹽 1小勺雞精 少許細砂 少許澱粉 1大勺白鬍椒粉 1小勺香油 1大勺蚝油 4大勺。
做法
1.冬筍去皮切片後放入沸水中焯軟撈出放入冰水中，待其完全冷卻切成冬筍丁。
2.蔥姜切碎後加入料理機種加入少許冷開水攪打成蔥
薑汁備用。（蔥
薑汁可以更好的入味）
3.取一個大的容器，加入絞肉加入鹽，雞精，細砂糖攪拌朝一個方向均勻，直至開始有粘性出現後加入蔥
薑汁（分3次加邊加邊攪拌，讓絞肉充分吸收蔥薑汁後然後加第二次），然後加入澱粉，白鬍椒粉攪拌均勻後加入香油蚝油，最後拌入切好的冬筍丁。
4.
小青菜與薺菜洗淨焯水，撈出用冷水沖涼擠乾後切成碎末加入拌好的絞肉中攪拌均勻即可
