醬香骨

醬香骨用豬精排為主料，老白乾、八角、山奈、香葉、乾辣椒、花椒、老薑為輔料製作。

基本介紹

• 中文名：醬香骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪
• 副作用：無

材料

豬精排1千克。調料白熟芝麻5克，辣椒麵3克，甜麵醬（堡拜北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，乾辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，色拉油1千克，紅油8克。

做法

1、豬精排切長6厘米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸紙拒道幾水中大火氽5分鐘，撈出控水。

2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、永腿祖八角、山奈、香葉、乾辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒戶燥櫻開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈幾試境承出待用。

3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表試閥協面起脆，撈出控油。

4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒麵小火翻勻，下排骨顛翻均諒試趨勻，淋紅油即可出鍋。