醬豬耳朵

基本介紹

• 中文名：醬豬耳朵
• 主要食材：豬耳朵，調料：花椒
• 分類：醬

用料

材料	用量
豬耳朵	4個
調料：花椒	一小勺
乾辣椒	2個左右
八角	2個
桂皮	1-2小塊
丁香	3-4粒
香葉	1-2片
陳皮	1-2塊
老抽 生抽	適量（顏色較深為好）
鹽
糖/冰糖	2勺
五香粉	半勺
料酒	3-4大勺
蔥姜

做法

1. 豬耳朵洗乾淨後，水燒開先焯一下，鍋里可放些薑片去腥。2-3分鐘取出。

2. 乾淨的鍋燒開水後，加入以上調料。加入焯好的豬耳朵，開鍋後嘗一下湯，偏鹹為好。

3. 普通鍋煮40-50分鐘左右，根據自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調節時間。

4. 煮好後泡在鍋里2個小時候在切片食用，如果不急最好在醬湯里泡一晚，天冷可放在陽台或者冰櫃。第二天再食用。

5. 喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一點醬汁在豬耳朵上，直接食用~