酸鴨湯

酸鴨湯是一款廣西家常類菜品，製作原料主要有土鴨、泡蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：酸鴨湯
• 主要食材：光鴨，泡蘿蔔
• 輔料：蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉、 花椒粒
• 調料：鹽

基本內容

酸鴨湯是一道美味的佳肴，主要是廣西人民愛吃。也稱酸菜鴨。

酸菜鴨 原料：土鴨半隻約750克，泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、 花椒粒各適量。 製法： 1、土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨， 適當切塊。 2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒 3、待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。 如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘， 再用中火50分鐘即可。 特點：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭 製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮 的泡蘿蔔味道更勝一籌。 薑絲酸菜鴨 材料： 鴨肉600克，酸菜200克。 調料： 精鹽半匙，味素一匙，紹酒一大匙，熱開水五杯，蔥兩根，薑絲四大匙。 做法： ①鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。 ②大鍋內先放入鴨塊、酸菜、薑絲、蔥段、精鹽、味素，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可。 酸菜鴨肉湯 用料：酸菜1/2斤，鴨1/2隻，姜3片，鹽作法： 1、酸菜洗淨切片。 2、鴨洗淨切塊，氽湯去腥。 3、煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開 4、放入酸菜中火煲三十分鐘（有時間的話多煲會吧，）。加調料即可

目錄

材料

主料：光鴨 750克　配料：泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、 花椒粒各適量

做法

1、把酸蘿蔔調料拆包，倒入半包的分量至鍋里 　2、放入斬件的鴨塊，加入大量清水 　3、蓋上蓋子大火煮開，中小火燉1個半小時左右即可。