白果酸蘿蔔老鴨湯是一道湯類菜品，以鴨肉、白果、蘿蔔等為原料，以油、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：白果酸蘿蔔老鴨湯
- 主要食材：鴨，酸菜
- 分類：羹湯
- 口味：酸辣
- 配料：花椒，乾辣椒等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、鴨肉切大塊，加入姜和白酒醃20分鐘。酸蘿蔔切方塊。白果去皮去殼去薄膜。
2、鍋中溫少許油，炒香乾辣椒和花椒。
3、再放入酸蘿蔔、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香。
4、放入鴨肉，繼續用大火炒。
5、炒至鴨肉出油。
6、鴨肉和其他材料一併倒入砂鍋中，加入水。
7、煮至快沸時，去除浮泡（血水）。
8、繼續用小火燉。
9、小火一個小時後，倒入白果。
10、再繼續小火四十分鐘左右就好了。
食用須知
1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；
2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；
3.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
