酸菜燉豬排

說起酸菜，上海能買到的大都是做酸菜魚的那種包裝上寫著重慶酸菜得那種，而東北酸菜則很少能看到。一般的菜市場都沒有賣的，我在某超市買到過一次，結果打開包裝，一股刺鼻難聞的味道把我嚇到了，不敢吃趕緊扔了。於是某天在圍脖上抱怨，說是上海買不到正宗的東北酸菜。結果遠在德國留學的東北大妞@燒_茄同學回覆說要送我正宗的東北酸菜。當時我也就沒把這事放在心上，幾天就全忘了。你想啊，德國哪來的東北酸菜啊？這位同學忙於考試，一定是昏天黑地看書複習看糊塗了。

基本介紹

• 中文名：酸菜燉豬排
• 分類：東北菜
• 主要食材：酸菜，豬排，粉條
• 調料：料酒、鹽、蔥姜
• 工藝：煮

材料

東北酸菜、豬肋排、粉條（最好是土豆寬粉）我手頭沒有隻好用綠豆粉、料酒、鹽、蔥姜。

做法

1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）；

2、再用清水沖洗後捏乾水分；

3、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段；

4、排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫；

5、煮鍋里放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時；

6、炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里；

7、煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）；

8、加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）。