《酶工程》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是吳敬、殷幼平。
基本介紹
- 中文名：酶工程
- 作者：吳敬、殷幼平
- 出版時間：2013年3月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030370037
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分八章，內容包括：酶工程基礎、酶的發酵生產、酶的提取與分離純化、酶功能改造、酶與細胞的固定化、非水相酶催化、酶反應器及酶的套用。
圖書目錄
前言
第一章 酶工程基礎 1
第一節 酶工程概述 1
第二節 酶催化作用機制 4
第三節 酶促反應動力學和抑制作用 10
第四節 酶活力的影響因素 14
第五節 酶的多樣性 18
第六節 總結與展望 20
思考題 21
主要參考文獻 21
第二章 酶的發酵生產 22
第一節 微生物產酶菌種 22
第二節 產酶培養基及種子培養 30
第三節 酶發酵的工藝控制 33
第四節 酶合成的調節 43
第五節 提高發酵產酶的措施 45
思考題 49
主要參考文獻 49
第三章 酶的提取與分離純化 52
第一節 粗酶液的製備 52
第二節 酶的分離純化 54
第三節 酶製劑工藝 76
思考題 82
主要參考文獻 82
第四章 酶功能改造 84
第一節 酶基因工程改造的基本原理 84
第二節 酶的定點突變 87
第三節 酶分子的定向進化 92
第四節 酶的半理性設計 105
第五節 酶的化學修飾 109
思考題 121
主要參考文獻 122
第五章 酶與細胞的固定化 125
第一節 酶的固定化 125
第二節 輔酶的固定化 142
第三節 細胞固定化 145
第四節 酶和細胞固定化載體 156
第五節 固定化酶（細胞）的表征 161
第六節 固定化酶（細胞）的套用 170
思考題 176
主要參考文獻 177
第六章 非水相酶催化 180
第一節 典型的非水相酶催化體系 180
第二節 有機溶劑體系中的酶結構與性質 184
第三節 非水相酶催化的影響因素及調控策略 196
第四節 非水相體系酶催化的典型例子 212
思考題 219
主要參考文獻 220
第七章 酶反應器 223
第一節 酶反應器類型及操作方式 223
第二節 酶反應器設計 228
第三節 分批酶反應器 233
第四節 固定化酶反應器 237
第五節 酶膜反應器 243
思考題 250
主要參考文獻 250
第八章 酶的套用 252
第一節 酶在食品工業中的套用 252
第二節 酶在紡織、製革和造紙工業中的套用 260
第三節 酶在飼料工業中的套用 264
第四節 酶在生物質燃料加工中的套用 268
第五節 酶在洗滌劑工業中的套用 271
思考題 273
主要參考文獻 273
