酶工程方法

酶工程方法是以現代酶學、生物學(包括生物化學、微生物學、遺傳學及分子生物學)的理論知識為基礎,並結合化學工程、電子計算機等領域的最新成就,將酶有效地套用於生產實踐的一門技術體系。包括酶的生產、製備與套用三個部分,近十幾年來,酶工程技術的發展十分迅速,酶的套用形式正在逐漸演變,從溶液酶、菌體到固定化酶、固定化菌體,近來人們正致力於開發固定化生長菌體、固定化多酶系統(包括輔酶的固定化與再生產)、以及酶一菌體共固定化系統的套用。酶反應器是酶的套用形式與一定的工藝流程組成的實際套用體系。目前新的反應器形式正在開發,酶—膜反應器正逐漸推廣套用。

酶反應器在酶工程中占有中心地位,它不僅聯繫著底物和產物,也聯繫著催化劑和產物,還反映著酶工程的水平。隨著生產技術的進步,酶反應器對酶的特性提出了更高的要求,為適應這種需要,蛋白質工程正在興起,它能對酶進行定向定位的改造,在分析化學方面,酶反應器可發揮兩方面的作用:一是固定化酶反應器用於酶法分析,二是酶自動分析體系的建立。酶反應器在醫藥上的作用:一是藥物酶的固定化與改造,以利於克服免疫反應,延長半壽期和增大療效;二是“人工臟器”的建立。在工農業生產中,酶工程技術亦有很大的套用潛力。

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