本書由江南大學、重慶大學和南京工業大學從事酶工程教學的一線教師集體編寫而成，以經典案例分析的方式論述了酶工程技術基礎知識，將基礎理論與酶工程的工業套用及科學研究相結合。全書共分八章——酶工程基礎、酶的發酵生產、酶的提取與分離純化、酶功能改造、酶與細胞的固定化、非水相酶催化、酶反應器及酶的套用。本書可作為高等院校生物工程、生物技術、輕工業等相關專業本科生和研究生的教材和參考書，也可供廣大教學、相關科研單位和企業的科技人員與工程技術人員學習和參考。
基本介紹
- 書名：酶工程-案例版
- 出版社：科學出版社
- 頁數：275頁
- 開本：16
- 作者：吳敬
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7030370031
本書由江南大學、重慶大學和南京工業大學從事酶工程教學的一線教師集體編寫而成，以經典案例分析的方式論述了酶工程技術基礎知識，將基礎理論與酶工程的工業套用及科學研究相結合。全書共分八章——酶工程基礎、酶的發酵生產、酶的提取與分離純化、酶功能改造、酶與細胞的固定化、非水相酶催化、酶反應器及酶的套用。本書可作為高等院校生物工程、生物技術、輕工業等相關專業本科生和研究生的教材和參考書，也可供廣大教學、相關科研單位和企業的科技人員與工程技術人員學習和參考。
