《生物工程系列規劃教材:酶工程(案例版)》由江南大學、重慶大學和南京工業大學從事酶工程教學的一線教師集體編寫而成，以經典案例分析的方式論述了酶工程技術基礎知識，將基礎理論與酶工程的工業套用及科學研究相結合。全書共分八章——酶工程基礎、酶的發酵生產、酶的提取與分離純化、酶功能改造、酶與細胞的固定化、非水相酶催化、酶反應器及酶的套用。《生物工程系列規劃教材:酶工程(案例版)》可作為高等院校生物工程、生物技術、輕工業等相關專業本科生和研究生的教材和參考書，也可供廣大教學、相關科研單位和企業的科技人員與工程技術人員學習和參考。
基本介紹
- 書名：生物工程系列規劃教材:酶工程
- 出版社：科學出版社
- 頁數：275頁
- 開本：16
- 作者：吳敬 殷幼平
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：科學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《生物工程系列規劃教材:酶工程(案例版)》除緒論和酶學基礎部分以外，每章及重要節都有針對理論或技術知識綜合利用的實際套用案例及分析，書末附有中英文專業名詞對照。
圖書目錄
前言
第一章酶工程基礎
第一節酶工程概述
第二節酶催化作用機制
第三節酶促反應動力學和抑制作用
第四節酶活力的影響因素
第五節酶的多樣性
第六節總結與展望
思考題
主要參考文獻
第二章酶的發酵生產
第一節微生物產酶菌種
第二節產酶培養基及種子培養
第三節酶發酵的工藝控制
第四節酶合成的調節
第五節提高發酵產酶的措施
思考題
主要參考文獻
第三章酶的提取與分離純化
第一節粗酶液的製備
第二節酶的分離純化
第三節酶製劑工藝
思考題
主要參考文獻
第四章酶功能改造
第一節酶基因工程改造的基本原理
第二節酶的定點突變
第三節酶分子的定向進化
第四節酶的半理性設計
第五節酶的化學修飾
思考題
主要參考文獻
第五章酶與細胞的固定化
第一節酶的固定化
第二節輔酶的固定化
第三節細胞固定化
第四節酶和細胞固定化載體
第五節固定化酶（細胞）的表征
第六節固定化酶（細胞）的套用
思考題
主要參考文獻
第六章非水相酶催化
第一節典型的非水相酶催化體系
第二節有機溶劑體系中的酶結構與性質
第三節非水相酶催化的影響因素及調控策略
第四節非水相體系酶催化的典型例子
思考題
主要參考文獻
第七章酶反應器
第一節酶反應器類型及操作方式
第二節酶反應器設計
第三節分批酶反應器
第四節固定化酶反應器
第五節酶膜反應器
思考題
主要參考文獻
第八章酶的套用
第一節酶在食品工業中的套用
第二節酶在紡織、製革和造紙工業中的套用
第三節酶在飼料工業中的套用
第四節酶在生物質燃料加工中的套用
第五節酶在洗滌劑工業中的套用
思考題
主要參考文獻
第一章酶工程基礎
第一節酶工程概述
第二節酶催化作用機制
第三節酶促反應動力學和抑制作用
第四節酶活力的影響因素
第五節酶的多樣性
第六節總結與展望
思考題
主要參考文獻
第二章酶的發酵生產
第一節微生物產酶菌種
第二節產酶培養基及種子培養
第三節酶發酵的工藝控制
第四節酶合成的調節
第五節提高發酵產酶的措施
思考題
主要參考文獻
第三章酶的提取與分離純化
第一節粗酶液的製備
第二節酶的分離純化
第三節酶製劑工藝
思考題
主要參考文獻
第四章酶功能改造
第一節酶基因工程改造的基本原理
第二節酶的定點突變
第三節酶分子的定向進化
第四節酶的半理性設計
第五節酶的化學修飾
思考題
主要參考文獻
第五章酶與細胞的固定化
第一節酶的固定化
第二節輔酶的固定化
第三節細胞固定化
第四節酶和細胞固定化載體
第五節固定化酶（細胞）的表征
第六節固定化酶（細胞）的套用
思考題
主要參考文獻
第六章非水相酶催化
第一節典型的非水相酶催化體系
第二節有機溶劑體系中的酶結構與性質
第三節非水相酶催化的影響因素及調控策略
第四節非水相體系酶催化的典型例子
思考題
主要參考文獻
第七章酶反應器
第一節酶反應器類型及操作方式
第二節酶反應器設計
第三節分批酶反應器
第四節固定化酶反應器
第五節酶膜反應器
思考題
主要參考文獻
第八章酶的套用
第一節酶在食品工業中的套用
第二節酶在紡織、製革和造紙工業中的套用
第三節酶在飼料工業中的套用
第四節酶在生物質燃料加工中的套用
第五節酶在洗滌劑工業中的套用
思考題
主要參考文獻
