酥炸豬肉丸子

基本介紹

• 中文名：酥炸豬肉丸子
• 主要食材：豬五花肉，雞蛋
• 分類：丸子，酥，炸

用料

材料	用量
豬五花肉	1000克
雞蛋	2個
冷饅頭	1個
生薑末	適量
料酒	適量
十三香調料	適量
香油	適量

做法

1. 豬五花肉剁成肉泥，加入料酒醃製15分鐘。
2. 過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。
3. 肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。
4. 再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。
5. 攪拌好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。
6. 鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。
7. 擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。
8. 炸好的丸子待涼就可直接食用，或者燒成煮湯。