脆炸肉丸是以去皮豬肥瘦肉為原料的菜餚，外皮酥脆，里瓤嫩滑。
基本介紹
- 中文名：脆炸肉丸
- 英文名：Crispy Fried meatballs
- 主要食材：去皮豬肥瘦肉
- 口味：外皮酥脆，里瓤嫩滑
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 脆炸肉丸
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此茶外皮酥脆，里瓤嫩滑，甘香可口。
製作原料
用料：去皮豬肥瘦肉400克。調料：精鹽3茶匙，味素、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆漿225克，乾澱粉0.5湯匙，花生油1500克。
製作過程
將豬肉洗淨，用絞肉機絞成肉泥，放入盆中，加入精鹽，用竹筷攪打至起膠（順一個方向攪打），放入味素、胡椒粉、乾澱粉、芝麻油拌勻，然後擠成丸子，每個重約10克，盛在盤中，放入蒸籠中用火蒸約8分鐘至熟取出，潷出原汁。炒鍋置中火上，燒熱後下花生油燒至六成熱後端離火
