脆炸瘦肉丸

原料

去皮豬肥瘦肉400克。調料：精鹽3茶匙，味素、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆漿225克，乾澱粉0.5湯匙，花生油1500克。

製作方法

將豬肉洗淨，用絞肉機絞成肉泥，放入盆中，加入精鹽，用竹筷攪打至起膠（順一個方向攪打），放入味素、胡椒粉、乾澱粉、芝麻油拌勻，然後擠成丸子，每個重約10克，盛在盤中，放入蒸籠中用火蒸約8分鐘至熟取出，潷出原汁。炒鍋置中火上，燒熱後下花生油燒至六成熱後端離火

特點

此茶外皮酥脆，里瓤嫩滑，甘香可口。