酥炸蘿蔔球雞腿肉，用胡蘿蔔，白蘿蔔，櫻桃蘿蔔等配料製成的：金黃色，鹹鮮，外酥里嫩的食物。 基本介紹 中文名：酥炸蘿蔔球主要食材：雞腿肉配料：麵包渣，雞蛋。調料：蔥薑末，精鹽，味素 製作原料,製作方法,成菜特點, 製作原料主料：雞腿肉，胡蘿蔔，白蘿蔔，櫻桃蘿蔔配料：麵包渣，雞蛋。調料：蔥薑末，精鹽，味素，澱粉，香油，胡椒粉，烹調油。 製作工序：製作方法1、雞腿去骨去皮，肉剁成細碎料狀，胡蘿蔔，白蘿蔔去皮搓成茸狀。2、雞肉粒，蘿蔔茸加入調料攪拌至上勁擠成丸子，滾粘上麵包渣。3、炒鍋上火，放油燒至四、五成熱時下鍋炸制，待其表面顏色呈微黃是撈出。用六、七成熱的油復炸，待顏色呈金黃色時撈出瀝油（復炸的目的是使丸子形成質感，第一次是使其成熟，第二次是使顏色均勻形成外焦里嫩的質感需要。）碼入盤內點綴櫻桃蘿蔔。成菜特點顏色：金黃色 口味：鹹鮮 質感：外酥里嫩
