《酒店管理概論》是2014年中國人民大學出版社出版的圖書，作者是朱承強、楊瑜。
基本介紹
- 書名：酒店管理概論
- 作者：朱承強、楊瑜
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2014年
- ISBN： 9787300198811
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書圍繞現代飯店的運營過程，從飯店的經營理念與實踐、飯店的戰略模式與選擇、飯店的投資與決策分析、飯店的組織與機構設定、飯店的行銷策劃與實施、飯店服務質量測定與控制、飯店人力資源開發與管理及飯店績效評價體系與分析等九個方面，系統地闡述了現代飯店管理的內容、方法和實例。
圖書目錄
模組一 認知酒店/1
項目一 酒店基本概念與分類/3
項目二 酒店等級劃分的依據/12
項目三 顧客選擇酒店的偏好/19
模組二 酒店的經營理念/27
項目一 從“CI”到“CS”的演變/29
項目二 從“CS”到“CL”的拓展/34
項目三 從“CS”到“ES”的升華/40
模組三 酒店的建築設計/49
項目一 酒店功能與環境設計/51
項目二 酒店服務區域設計/57
項目三 酒店設備與設施規劃/64
模組四 酒店的組織模式/75
項目一 酒店組織結構的類型/77
項目二 酒店組織機構的設定/79
項目三 酒店組織模式的變革/83
模組五 酒店的戰略管理/91
項目一 酒店基本戰略的內容/93
項目二 酒店發展戰略的選擇/96
項目三 酒店競爭戰略的運用/100
模組六 酒店的市場行銷/109
項目一 酒店市場行銷調研與分析/111
項目二 酒店市場行銷策劃與管理/115
項目三 酒店市場行銷的組合策略/122
模組七 酒店服務質量管理/141
項目一 酒店服務質量的概念/143
項目二 酒店服務質量的測評/150
項目三 酒店服務質量的控制/155
模組八 酒店人力資源管理/167
項目一 酒店人力資源規劃/169
項目二 勞動定額與人員編制/171
項目三 酒店員工培訓與激勵/176
模組九 酒店績效評價系統/193
項目一 酒店績效評價系統的建立/195
項目二 酒店績效評價的指標體系/198
項目三 酒店績效評價指標的分析/205
參考文獻 /221
