辣炒仔雞

辣抄仔雞是一種普通吃法，製作方法類似於宮保雞丁，不同之處就在於它是整隻雞剁開抄的。為了保證鮮嫩，要事先給剁開的雞塊用生粉加以作料醃製。

基本介紹

• 中文名：辣抄仔雞
• 主要食材：童子雞，青椒、紅椒
• 分類：大眾
• 口味：鮮甜

製作原料

童子雞1隻（約500克），青椒、紅椒各200克，蔥花、薑絲、鹽、花生油、醬油、料酒，水澱粉各適量。

製作方法

1、將雞宰殺，去毛去內臟，洗淨後剁塊，用開水氽一下待用；青紅椒洗淨切塊。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲烹鍋，倒入雞塊炒至八成熟，加入醬油、鹽、料酒、青紅椒、鮮湯翻炒數下，燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油出鍋即可。

美食特色

雞塊鮮嫩，微辣適口。