基本介紹
- 中文名：辣椒炒土豆
- 主要食材：辣椒，土豆
- 分類：川菜系，家常菜
- 口味：酸辣，麻辣
概況,做法,原料,步驟,小竅門,營養價值,
概況
辣椒炒土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功能，預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體質、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。
做法
原料
土豆(適量)、蔥(適量)、乾紅辣椒(適量)、花椒(適量)、蒜(適量)
步驟
1、準備好材料。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆絲。
9、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
小竅門
1、土豆絲要用水沖一下是為了衝去其表面的澱粉，這樣炒的時候就不會沾鍋。
2、根據自己的口味選擇炒制的時間，喜歡吃爽脆的就縮短時間，吃軟棉的就稍微延長一點時間。
3、加白醋和普通的醋，顏色和口感沒有區別。
4、做味素時，所需的材料一定要烤乾起水分，晾涼後才可以打成粉。
