軟式法包

軟法麵包和硬法麵包基本上差不多，就是在硬法的基礎上添加了少許的糖和油脂，使麵團好操作，口感柔軟，但是不是軟質麵包那種柔軟，是彈性比較好的那種，在操作的過程中基本上和法式麵包差不多，可以在麵團中包入朱古力，或比較搭配的餡料，或者在表面擠上奶油類的醬料和酥鳳梨，使麵包外觀好看和口感好。

基本介紹

• 中文名：軟式法包
• 別名：軟式法式麵包

菜譜信息

主料	-
高粉200G：適量	白砂糖5G：適量
鹽2,5g：適量	溫水110ml：適量
白神酵母,4g：適量	溶解酵母用水（30-35°,）12ml：適量

做法步驟

1. 準備工作：先將酵母加入它3倍的水混合，靜置5分鐘備用；

2. 將酵母水加入到麵團中，充分攪拌均勻，揉成團後，靜置5分鐘；

3. 繼續將麵團揉至光滑，開始一次發酵；

4. 一次發酵結束後，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘；

5. 整形，開始二次發酵；

6. 烤箱200°預熱；

7. 二次發酵結束後在麵團上篩上高粉（分量外），切割刀口；

8. 烤箱加蒸汽，中層25分鐘。