軟式法式麵包

軟式法式麵包是以低筋麵粉、奶油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：軟式法式麵包
• 分類：自製麵包，法式，麵包
• 主要食材：低筋麵粉，奶油

用料

材料	用量
低筋麵粉	80克（將所有材料搓勻即可）
奶油	50克
細砂糖	40克
法國粉	500克
糖	30克
鹽10克	-
酵母	7克
麥芽精	6克
水	300克
橄欖油	20克

做法

1. 將乾性材料和濕性材料倒入家庭攪拌機攪拌
2. 攪拌至麵團光滑有彈性即可。（麵團能拉開面膜）
3. 室溫發酵50分鐘
4. 分割成150克一個，稍微滾圓鬆弛25分鐘左右
5. 將麵團排氣對摺
6. 將麵團捲成圓柱形
7. 將麵團刷上蛋清，沾上酥鳳梨
8. 以室溫30℃發酵40分鐘，發酵至麵團的2.5倍大
9. 在表面用刀片劃3刀
10. 以溫度200℃烘烤15分鐘，烤至金黃色即可