軟式布丁主要原料有牛奶、蛋黃，調料有砂糖、焦糖醬、香草精，製作方法是牛奶加調料蒸煮，加入蛋液，包上錫紙，烤制而成。
基本介紹
- 中文名：軟式布丁
- 食材：牛奶蛋黃砂糖
- 配料：焦糖醬 香草精
- 口味：香甜
簡介,製作步驟,
簡介
不喜歡吃糖的建議少放點糖、嘿嘿、做出來有木有和外面買的感覺一樣哈。因為凝固的溫度較低、不添加富有彈性的蛋白、只使用蛋黃來製作的話、就能創造出柔嫩的口感。
製作步驟
食材
主料200ml牛奶 60g砂糖 4個蛋黃 配料適量焦糖醬 少許香草精
1 牛奶倒入鍋中
2 加入砂糖
3 小火加熱、
4 等砂糖融化後把鍋從火上移開
5 用蛋黃分離器把黃分量出來
6 把蛋黃打散、不要打發、用手持打蛋器打散就OK了~
7 把牛奶少量多次加入蛋液、混合、
8 加少量香草精、兩三滴就好了、攪勻
9 把液體過篩
10 注入耐熱容器內
11 將容器的上半部包上錫紙、
12 烤盤倒入2CM左右的熱水、
13 布丁放入烤盤、放入預熱好的烤箱、水浴法、150℃、中層、25~30分鐘
14 烤好後取出、放涼後放入冰櫃冷卻
15 淋上焦糖醬就可以了、
小貼士
將容器的上半部包上錫紙再進行蒸烤、這樣避免表面產生薄膜、能讓布丁保有滑滑嫩嫩的口感
