法國軟式麵包

基本介紹

• 中文名：法國軟式麵包
• 主要食材：高筋粉，鮮牛奶
• 分類：法式，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	400克
鮮牛奶	280克
細砂糖	25克
發酵粉	6克
黃油	25克
鹽	3克
豆沙餡

做法

1. 後油法把麵團揉至擴展階段。我用麵包機揉的

2. 將麵團發酵至2.5倍大

3. 將發好的麵團取出，排出空氣後，分割成4份，滾圓，鬆弛20分鐘

4. 鬆弛好的麵團壓扁，擀成長方形

5. 放上適量豆沙餡，捲起

6. 整理好的麵團排在事先抹油烤盤上

7. 麵團發酵至2.5倍大，用利刀沾水在發好的麵團表面斜劃四刀，表面噴水

8. 烤箱預熱190度，中層，18分鐘左右