維也納麵包屬於軟式法國麵包的一種，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆內軟，加上內餡加入朱古力，咬到朱古力軟心之口感變化。 基本介紹 中文名：烏梅麵包主要食材：法國麵粉，高筋麵粉輔料：朱古力，烏梅肉調料：鹽，糖，麥芽精，奶粉，水，黃油，調料 主料,製作, 主料法國麵粉(250g)高筋麵粉(80g)鹽(3g)糖(15g)麥芽精(2g)奶粉(25g)水(200g)黃油(30g)調料朱古力(少許)烏梅肉(少許)廚具麵包機、電烤箱製作將主料(除了鹽、黃油之外)放入麵包機和面15分鐘，酵母放在最上面，起筋之後加入鹽，第2次起動和面15分鐘加入黃油進行第一次發酵90分鐘發酵之2-3倍取出分二團，一團攤平加入朱古力另一團放入烏梅乾揉圓之後稱量切割105g左右6個團，揉圓進行第二次放鬆發酵30分鐘揉長壓平向下三分之一處壓緊揉橄欖長形放入烤箱進行第三次發酵40分鐘用刀劃造型烤箱預熱5分鐘，上溫190度，下溫200度，烤制20分鐘
