豬肉白菜大包子

用料

1. 將麵粉倒入廚師機面桶里
3. 在乾性材料里加入牛奶和水進行攪拌，開1-2低速檔位揉面，麵團揉到不粘手且光滑有勁時取出。
4. 把麵團裹上保鮮膜進行第一次發酵50-60分鐘，直到發酵至原來的2.5-3倍大，手指蘸些麵粉戳個洞既不塌陷也不回縮即可（可以利用烤箱底部加熱水將麵團架在上面加速發酵）
7. 豬肉餡里加入醬油、鹽、料酒、雞粉、生雞蛋、香油、胡椒粉、蔥米、姜米絞打上勁倒入白菜進行混合。
8. 將發好的麵團分成40克的小劑子12個，蓋上屜布鬆弛10分鐘，冬季可以延長5-10分鐘，接下來準備擀皮包包子了
9. 在包包子的時候蒸鍋小火微加熱，首先將6個包子按照左手順時針慢慢轉動，右手壓褶子的手法包好，放入此時已經離火的蒸鍋里進行二次發酵15分鐘
10. 發酵好就要蒸10-15分鐘
11. 發酵好的包子蒸10-15分鐘關火即可，在蒸包子的時候我們可以將第二屜包子包好放進烤箱裡進行二次發酵，這樣做可以達到節省時間的目的。