山東大包子

山東大包子是一道菜品，主料為豬肉、白菜、麵粉。

基本介紹

• 中文名：山東大包子
• 主要食材：麵粉，豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

食材

主料豬肉500g白菜半顆麵粉25og酵母3g輔料油適量鹽適量熱水適量蔥適量姜適量甜麵醬適量雞精適量胡椒粉適量醬油適量

步驟

1.準備好白菜和豬肉

2.白菜切塊

3.倒入熱水燙一會兒，去除白菜的生味

4.蔥和姜切好

5.拌肉餡，加入雞精、鹽、胡椒粉、甜麵醬和蔥姜沫。

6.加入海鮮醬油

7.倒入適量油

8.減半均勻

9.白菜將水擠淨

10.倒入肉餡

11.攪拌均勻

12.發好的面

13.取出發好的面，排氣，分成若干小份，擀成餅

14.我不會包包子哈~

只好包成餃子形狀啦

15.距離一定間隙擺好

16.鍋內坐冷水，水開後轉小火蒸20分鐘即可

小貼士

我喜歡吃帶甜麵醬的，覺得這樣才正宗。如果不喜歡醬的味道可以省略

甜麵醬也叫烤鴨醬，吃過烤鴨卷餅的親的就知道甜麵醬是什麼味道了~

和肉餡是口稍閒一點，再加入白菜鹹淡就差不多了。

做法

食材

主料

麵粉500g、溫水260ml、酵母5g

輔料

豬五花肉200g、土豆粉條100g、大白菜100g、蔥50g、姜20g、甜麵醬30g、醬油30ml、植物油30ml、鹽3g、胡椒粉5g、糖2g

步驟

1.將激活的酵母水倒入麵粉中揉成光滑的麵團，發酵至原來的2.5倍大。
2.將五花肉洗淨。
3.白菜洗淨。
4.乾粉條用開水燙軟。
5.五花肉切小丁。
6.蔥姜切成泥放入碗中。
7.將鍋預熱，放入五花肉炒至變色。
8.加入胡椒粉，醬油，甜麵醬，料酒，糖，鹽炒勻。
9.白菜切小丁，撒些鹽醃二十分鐘後擠去多餘水份。
10.將粉條煮五分鐘撈出過涼後切成小丁。
11.將所有餡料放在肉里抖勻。
12.將麵粉分成若干份，擀成中間厚周圍薄的皮。
13.包入餡料。
14.包成包子放入涼水鍋中再醒半小時。
15.半小時後開大火，水開後蒸十五分鐘，關火燜五分鐘即可開蓋食用。

小貼士

1.肉丁要先炒一下蒸才容易熟，也更香。
2.關火燜五分鐘是不讓包子因為溫度變化而收縮。